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Über diesen Wein
Rosas
Anna Baj und Stefano Casadei bringen zwei für Sardinien typische Sorten zusammen: die weisse Vermentino und die rote Cannonau. Die eine wächst im Weinberg Porruddu auf lehmigem Boden mit sandigem Mergelstein, was dem Wein Komplexität und Struktur verleiht, die andere im Weinberg Sedda Sa Figu auf sandigem Lehmboden, was zu Eleganz und Frische beiträgt.
Zusammen mit der Familie Olianas aus Gergei bei Cagliari haben die Toskaner Anna Baj und Stefano Casadei vor zwanzig Jahren ein Weinbauprojekt gestartet. Es verband sie die Idee, Qualitätswein auf Basis einer umsichtigen Bewirtschaftung herzustellen. Dies bedeutet etwa, die Verwurzelung der Reben im Boden zu fördern, was durch die Mitarbeit von Dinette und Biscotto gelingt: Die Comtois-Pferde ziehen den Pflug durch die Rebzeilen, was – im Gegensatz zum Maschineneinsatz – der Bodenverdichtung entgegenwirkt. Wichtig ist ihnen auch die Arbeit mit alteigesessenen Sorten, mit Vermentino und Cannonau etwa, die in Frankreich Rolle und Grenache heissen. Beide sind in Sardinien weitverbreitet, sie tragen je etwa einen Viertel zur gesamten Anbaufläche bei. Im Rosas finden die beiden zusammen. Die Beeren werden gemeinsam während ein paar Stunden mazeriert. Dann wird abgepresst, der Most vergoren und während fünf Monaten zu vier Fünfteln im Stahltank und zu einem Fünftel im Tonneaux ausgebaut.