Natalino Fasolis neue Rotweincuvée – angereichert mit dem Tresterparfum teilgetrockneter Trauben.

(6)

La Casetta

2021 | Rosso Veronese IGT

Il Bis

Art.-Nr: 2141.21

EUR

18.80

0.75 l (EUR 25.07/l), inkl. MwSt

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Casetta 1 — Verliebt ins Veneto, seine Weine und die Natur in ihnen und rundherum.

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Casetta 2 — Das Veneto in Reinform, mit zukunftsträchtigem Twist

Steckbrief

komplex

Rotwein
0.75 l
Italien, Valpolicella
La Casetta
Im Barrique gereift
Corvina 50%
Cabernet Sauvignon 30%
Merlot 20%
14.5% Alkohol
Bis mindestens 2027 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: Gut gewürzte Pastagerichte und Eintöpfe, Wild, kräftiger Hartkäse

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Kirschrot; beeriges Bukett, im Vordergrund Brombeere, Vanille, Kirschen, Mokka, dezent Unterholz; weicher, fruchtiger Auftakt, geschmeidig mit einem feinkörnigen Tannin; kraftvoll im Abgang

Martina Korak, Önologin
(28.03.2024)

Über diesen Wein

Il Bis, zu Deutsch die Zugabe, so hat Natalino Fasoli seinen neuen Rotwein getauft. Er spielt damit auf den Zusatz von Trester getrockneter Merlot-Beeren an. Dieser wird dem Basiswein beigegeben und löst eine zweite Gärung aus – ein Verfahren, das im Valpolicella-Gebiet auf eine lange Tradition zurückblickt. Mit Merlot allerdings ist es Novität und gelungene Zugabe.

Das Trocknen von Trauben beschert uns grosse italienische Weine: aus der Toskana Vin Santo, aus der Valtellina Sforzato, aus Venetien Amarone – und daraus abgeleitet Ripasso. Natalino Fasolis Neugier und Experimentierfreude ist es zu verdanken, dass es nun auch den Il Bis gibt. Dafür trocknete er nicht nur die einheimische Sorte Corvina, sondern ebenso Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Basis des Jahrgangs 2021 bildet Corvina, dem die Trester der genannten Sorten beigegeben werden. Die darin vorhandenen Zuckerbestandteile und Hefen lösen eine zweite Gärung aus. Sie reichern den Wein mit etwas Alkohol und mit vielen zusätzlichen Aromen an. Man nennt dieses Verfahren «Ripasso», Natalino Fasoli spricht auch von einem «Rosso ritorno». Il Bis ist ein vollmundiger Wein und passender Begleiter zu Risotti aller Art, wie sie in Venetien gekonnt zubereitet werden, mit Radicchio Trevisano beispielsweise oder gereiftem Asiago-Käse.

Bewertungen und Meinungen

(6)

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Nieddera am 02.04.25

Elegant und lecker

Anonym am 11.03.26

QMB2012 am 16.04.26

Anonym am 07.01.26

Anonym am 14.01.26

Corky am 23.01.25

Analysedaten

Alkohol

14.5 %

Säure

5.4 g/l

Restzucker

7.1 g/l

Alle anzeigen

Basis

Alkohol

14.50 % Vol

Gesamtsäure

5.4 g/l

SO2 frei

20.0 mg/l

SO2 gesamt

81.0 mg/l

pH-Wert

3.60

Flüchtige Säure

0.53 g/l

Restzucker

7.1 g/l

Relative Dichte

1.0000 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose

3.4 g/l

Fructose

3.7 g/l

Glycerin

11.24 g/l

Säuren

Essigsäure

0.53 g/l

Milchsäure

1.24 g/l

Apfelsäure

0.33 g/l

Weinsäure

2.09 g/l

Citronensäure

0.05 g/l

Shikimisäure (rel. Fläche)

28.00

Allergene

Histamin

8.3 mg/l

Analyse Wein

Reduktone

8 mg/l

Gesamtalkohol

117.7 g/l

Gesetzliche Angaben

Biozertifikat: IT-BIO-007

Abgefüllt für La Casetta, IT-37030 S. Zeno di Colognola ai Colli, Via Cesare Battisti No. 47 von La Casetta, IT-37030 S. Zeno di Colognola ai Colli, Via Cesare Battisti No. 47

Enthält Sulfite