Weisswein-Trio im Anrollen

Es gibt wieder spannende Neuentdeckungen bei Delinat. Diesmal allesamt reinsortige Weissweine. Ein Wein aus dem Trio wird seit hundert Jahren von einer Familie gekeltert. Unsere Weinexperten Martina Korak, Emil Hauser und Dirk Wasilewski haben für Sie degustiert. Sehen Sie selbst, wie es dem Verkostungstrio geschmeckt hat.

Den Anfang macht ein reinsortiger Viognier aus dem Hause Coulon in Südfrankreich. «Feine Frucht aber nicht zu reif, nicht zu intensiv», sagt Einkäuferin und Önologin Martina Korak. «Würzig, in der Nase komplex fruchtig, exotisch und mit Noten von reifem Pfirsich», ergänzt Sommelier und Kursleiter Dirk Wasilewski. Weineinkäufer und Weinakademiker Emil Hauser erhöht um die angenehme Säure und den würzigen Abgang. «Geschmeidig und weich am Gaumen», meint Martina. «Ein frischer Wein, der mit seiner subtile Fruch überzeugt. Keineswegs überbordend, ein überzeugender Genuss auf samtigen Pfoten, wenn man so will.»

Wunderbar zu kombinieren, nicht nur zum angenehmen Stell-Dich-Ein, sondern auch zu Poulet mit Kräutern oder Ratatouille mit einem Touch Zitrone. Da geht die vinophile Post ab.

Von Viognier zu Chardonnay

Weiter geht es mit einem ebenso reinsortigen Chardonnay aus dem Hause Fasoli im Veneto. 2025 feiert die naturverbundene Winzerfamilie ihr hundertjähriges Bestehen. Und wir mit Ihnen. Ausnehmend frisch und leichtfüssig kommt dieser weisse Geselle für das Verkostertrio daher. «Eine solch lebendige Säure würde man in einem Chardonnay kaum vermuten», schwärmt Martina. «Geschmeidig, mit gutem Schmelz und Cremigkeit», findet Emil.

«Fast schon zitrisch», meldet sich Dirk zu Wort. «Ein jugendlicher, sehr moderner Chardonnay – ohne Holz und ohne Schnick Schnack.» «Wunderbar für einen Spritzer», lacht Martina und erinnert sich dabei an ihr verbales Stelldichein mit Kollege Dirk Wasilewski, was den Spritzwein betrifft (siehe 79. Ausgabe der WeinLese (Stichwort Pro & Contra)). Dazu ein Ceviche (ein roher, mit Zitrone oder Limette marinierter Fisch) oder Couscous mit Zitrone. Mehr braucht es für das Trio nicht, um einer feinen Gerichte-Getränke-Kombination zu frönen.

Das Weintrio im Weissweinpaket wird vervollständigt durch einen reinsortigen Malvasia Istriana. Wie der Name schon sagt stammt diese sehr alte europäische Rebsorte aus der Region Istrien. In diesem betörenden Fall hat die Malvasia Istriana ein Spanier gekeltert. Carlos Laso aus Valencia lässt die Sorte in seinen Weingärten gedeihen und hat diesem speziellen Wein auch noch ein wenig Holz angedeihen lassen. Dazu kommt eine längere Maischestandzeit, was dem Wein zusätzlich Ausdruck und Körper verleiht.

Mit seiner Würze, den Röstaromen und einer ausgewogene Säure ist dieser trocken ausgebaute Wein für das Verkostertrio ein mineralisches, strukturbetontes Weinspektakel. Dazu passt ein Dessert aus gelben Früchten, Birnentarte mit Vanilleeis, oder auch ein Plättchen mit gereiftem Käse. Füllige Struktur bei mineralischem Abgang – ein schöner Herbstgruss aus Valencia.

Über die Autorin

Nina Wessely, Redaktorin

Ich liebe Wein. Und ich liebe die Natur. Beides bei Delinat gefunden zu haben, macht mich glücklich. Und von diesem Glück erzähle ich gerne.