Neues aus dem Hause Salustri: Ciliegiolo in purezza. Marco Salustri rollt der Sorte in der Toskana den roten Teppich...

Salustri

2021 | Toscana IGT

Milonga

Name: Milonga, Toscana IGT
Brand: Delinat
SKU: D-3106.21
Price: 13.50 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.7143 (7 reviews)

Art.-Nr: 3106.21

EUR

13.50

0.75 l (EUR 18.00/l), inkl. MwSt

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Salustri 1 — Marco Salustri, ein Winzer sanft wie die Hügel der Maremma

Zum Weingut

Salustri 2 — Ein Weingut als Refugium für Flora, Fauna und Mensch.

Steckbrief

komplex
trocken
vegan

Rotwein
0.75 l
Salustri
Ciliegiolo 50%
Sangiovese 50%
14.5% Alkohol
Bis mindestens 2027 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: aromatischer Aufschnitt (z.B. Finocchiona), Pasta mit würzigen Saucen, mittelreifer Käse, geschmortes Fleisch

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Kirschrot; intensives Bukett, fruchtige Aromen nach Kirschen und Brombeeren, auch rauchig-würzige Noten; schöner Schmelz gepaart mit einem feinkörnigen Tannin, angenehme Fülle; langes Finale

Martina Korak, Önologin
(28.06.2023)

Über diesen Wein

Marco Salustri ist in erster Linie Winzer, aber er ist auch ein Milonguero, einer also, dem argentinische Tänze ans Herz gewachsen sind. Geschmeidig und doch kraftvoll gespannt dreht er seine Runden im Rhythmus der Musik. Sein Ciliegiolo aus dem Jahr 2021 hat etwas von dieser Beschwingtheit und Bewegtheit, meint der Winzer und Tänzer aus Montecucco in der Maremma.

Was verknüpfen wir mit der Toskana? Vorstellungen von sanften Hügeln, gepflegten Weinbergen und Olivenhainen, von Zypressen gesäumten Alleen, die zu prächtigen Landhäusern führen. Die Silhouetten von Hügelstädtchen wie Montepulciano, Montalcino und San Gimignano. Die Bauwerke von Florenz, Pisa und Siena. Es gibt aber auch auf den ersten Blick weniger spektakuläre Seiten, beispielsweise in der Maremma, sie ist geprägt von bewaldeten Hügeln, Sand- und Felsstränden und türkisblauem Meer, ein Wander- und Radfahrparadies, aber auch Eldorado für Badende. Ferien macht man hier vorzugsweise in einem Agriturismo, auf einer Podere, wie sie die Familie Salustri bewirtschaftet. Sechs Ferienwohnungen stehen zur Verfügung und bieten die Möglichkeit, Leonardo und Marco Salustri bei ihrem Handwerk über die Schultern zu schauen und mit ihnen die Früchte ihrer Arbeit zu verkosten, beispielsweise den reinsortigen Roten aus Ciliegiolo-Trauben, den man noch als Rarität bezeichnen kann.

Bewertungen und Meinungen

(7)

Artikel bewerten

Anonym am 27.09.23

direkt nachbestellt....

Jomi am 21.03.24

Wie eine Milonga kommt diesr Wein daher: jung, frisch, leichtfüßig. Trotz seines intensiven Buketts und seiner fruchtigen Noten ist er recht süffig, auch wenn er seine Ecken und Kanten hat.

Anonym am 28.01.26

vollmundig und trotzdem zurückhaltend. Wir freuen uns auf die nächste Flasche

Anonym am 10.03.24

Bei der ersten Degustation hat der Wein mich begeistert, so dass ich einen 6-er Karton bestellte. Er gefällt mir immer noch. Ich habe festgestellt, dass er etwas länger offen stehen muss, vor dem ersten Glas.

MaiSi am 24.09.23

Eufrosyne am 07.02.24

Corky am 16.12.23

Analysedaten

Alkohol

14.5 %

Säure

5.6 g/l

Restzucker

1.7 g/l

Alle anzeigen

Basis

Alkohol

14.50 % Vol

Gesamtsäure

5.6 g/l

SO2 frei

26.0 mg/l

SO2 gesamt

39.0 mg/l

pH-Wert

3.60

Flüchtige Säure

0.50 g/l

Restzucker

1.7 g/l

Relative Dichte

0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose

0.2 g/l

Fructose

1.3 g/l

Glycerin

10.50 g/l

Säuren

Essigsäure

0.50 g/l

Milchsäure

0.96 g/l

Apfelsäure

0.05 g/l

Weinsäure

2.29 g/l

Citronensäure

0.05 g/l

Shikimisäure (rel. Fläche)

9.00

Allergene

Histamin

unter Messgrenze

Analyse Wein

Gesamtalkohol

117.5 g/l

Reduktone

9 mg/l

Gesetzliche Angaben

Biozertifikat: IT-BIO-007

Abgefüllt von Salustri Leonardo, IT-58044 Cinigiano, Poggi del Sasso Loc. La Cava

Enthält Sulfite

Nährwertangaben

per 100ml

Energie

Kohlenhydrate

0.17 g

davon Zucker

0.17 g

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz

Zutaten

Trauben (bio), Saccharose (bio), Säureregulator: E 334, Konservierungsstoff: Sulfite

Ökologie

Die Deklaration der Delinat-Biorichtlinien für dieses Weingut ist noch nicht abgeschlossen.

Pflanzenschutz

Es werden keine Herbizide eingesetzt.

Es wurden keine chemisch-synthethetischen Pflanzenschutzmittel eingesetzt.

Falls Traubengut durch Abtrift nachbarlicher Pflanzenschutzspritzung kontaminiert wurde, ist das Traubengut getrennt gelesen, verarbeitet und gekennzeichnet worden.

Es wurden 1.81 kg Kupfer pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Es werden 14.29 kg Schwefel pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

In fünf Jahren wurden insgesamt 10.93 kg metallisches Kupfer pro Hektar eingesetzt.

In fünf Jahren wurden insgesamt 110.89 kg Schwefel pro Hektar eingesetzt.

Gegen Schadinsekten sind einzig Bakterienpräparate nach Anhang II der EU-DVO 889/2008, Pheromonfallen (stets mit Bedarfsnachweis!) sowie biodynamische Präparate zugelassen.

Es werden keine Fallen gegen Wirbeltiere aufgestellt.

Es werden keine Ausrottungsaktionen vorgenommen.

Es werden keine Mittel gegen Drosophila Suzukii oder Rebzikaden eingesetzt.

Der Anteil pilzresistenter Sorten auf dem Betrieb beträgt 0 %.

null

Die eingesetzten Maschinen weisen keine Rückstände von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln auf und werden mindestens alle drei Jahre kalibriert.

Pflanzenschutzmittel werden fachgerecht gelagert.

Düngung, Einsaat, Bodenbearbeitung

Es werden keine synthetischen Düngezusätze, kein Klärschlamm und keine Gülle verwendet.

Es werden keine mineralischen Blattdünger verwendet.

Während der Winterruhe ist der Rebberg ganzflächig begrünt.

Es wird kein gebeiztes Saatgut verwendet.

Der Anteil ganzjähriger vegetativer Bodenbedeckung beträgt 50 %.

Der Boden der Rebflächen wird während der sechsmonatigen Winterruhe höchstens zur Neuaussaat oder einmaligen Tiefenlockerung bearbeitet.

Es findet keine Bodenbearbeitung mit einer Arbeitstiefe von mehr als 30 cm statt.

Es werden keine mineralische oder synthetische Dünger verwendet.

Es wird ausschließlich bioaktive Düngung wie Kompost, Mulch, Gründüngung usw. eingesetzt.

Schnittholz bleibt im Weinberg.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 16 kg Stickstoff (N) pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Phosphat (P2O5) pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Kalium pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Magnesium pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

Es wurde kein ausserordentlicher Düngemitteleinsatz ohne Bodenanalyse und/oder ohne eine Ausnahmegenehmigung vorgenommen.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 4 Tonnen Kompost pro Hektar ausgebracht.

Es wurden einmalig zur Bodensanierung 4 Tonnen Kompost pro Hektar verwendet.

Es wurden keine Dünger verwendet, die Schlachtabfälle enthalten.

Es wurde nicht mit Gesteinsmehl oder Naturkalk-Produkten wie Algenkalk, Muschelkalk, kohlensaurer Kalk, Kalkmergel, Kreide oder Kalkstein gedüngt.

Es wurde kein Guano eingesetzt

Konservierung & Abfüllung

Es wurde keine Ascorbinsäure verwendet.

Der Wein wurde vor seiner Stabilisierung nicht mit Zitronensäure angesäuert.

Es wurden nur die in den Richtlinien definierten SO2-Formen verwendet.

Der Wein wurde nicht entsäuert, es wurde kein Kalziumkarbonat (CaCO3) eingesetzt.

Der Wein wurde mit 0 Gramm Weinsäure pro Liter angesäuert.

Der Wein enthält 54 mg Gesamt-SO2 pro Liter.

Der Wein wurde nicht unter Inertgasen N2, CO2 oder Ar gelagert.

Der Korken wurde nicht sterilisiert, nicht bestrahlt, nicht mit Chlor gewaschenen, nicht gefärbt, nicht kolmatiert und besteht nicht aus Presskork oder aus Kunststoff, ist kein DIAM und kein Twintop.

Der Wein ist nicht mit Drehverschluss verschlossen.

Der Wein ist nicht mit Naturkorken verschlossen, die traditionell mit Wasserstoffperoxid gewaschen und gebleicht, mit Schwefelsäure neutralisiert und anschliessend mit Paraffin und/oder Silikon beschichtet wurden.

Der Wein wurde mit Naturkorken verschlossen, die ungebleicht und mit Natronlauge gewaschen, mit Zitronensäure oder anderen natürlichen Säuren neutralisiert und mit Pflanzenöl, Naturwachsen, -harzen oder ähnlichen Naturprodukten beschichtet wurden.

Diese Flasche wurde nicht mit Glassstopfen verschlossen.

Es werden keine ionisierenden Strahlungen und ionisierter Produkte verwendet.

Klärung

Es wurden 0 Gramm vegetabiler Aktivkohle pro Hektoliter Most oder Maische zugesetzt.

Der Wein enthält kein Hühnereiweiss oder Eiklar.

Der Wein wurde nicht mit vegetabiler Gelatine behandelt.

Der Wein wurde nicht mit Milchprodukten geschönt.

Der Wein wurde nicht mit Bentonit behandelt.

Für den Wein wurde kein Tannin als Schönungsmittel verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Siliziumdioxid/Kieselsol geschönt.

Der Wein wurde nicht mit Gummi arabicum behandelt.

CO2 für Perlwein und Flotation ist gestattet.

Der Wein wurde nicht ultrafiltriert (unter 0,2 Mikrometer).

Der Wein enthält keine weiteren, hier nicht aufgeführten Hilfsstoffe oder aromatischen Zusätze.

Der Wein wurde nicht mit Hefesatz geschönt, weder aus dem eigenem Keller noch von anderen Biobetrieben.

Es wurde kein Kieselgur zur Filtrierung des Weines verwendet.

Es wurde kein Perlit zur Filtrierung des Weines verwendet.

Dieser Wein wurde nicht mit Zellulose-Filterschicht gefiltert.

Dieser Wein wurde nicht zentrifugiert.

Der Wein wurde mit einer Porengrösse unter 10 Mikron filtriert.

Biodiversität & Ökologie

Der Anteil der Blühflächen, die nicht vor dem 1. Juli gemulcht oder gemäht werden, beträgt 15 %.

Die ökologische Ausgleichsfläche angrenzend an die Weinberge und im definierten Umkreis um die Weinberge erfüllt die Vorschriften.

Es werden keine Böschungen, Sträucher, Hecken oder Parzellenrändern abgebrannt.

Es wachsen durchschnittlich 60 Büsche pro Hektar inmitten der Reben.

Im Durchschnitt gibt es einen Hotspot mit Baum pro 1 Hektar Rebfläche.

Die maximale Distanz eines Rebstocks zum nächsten Baum beträgt 50 Meter.

Im Durschnitt sind 2 Strukturelemente (Nistkästen für Vögel und Fledermäuse, Sitzstangen für Greifvögel, Insektenhotels, Steinhaufen, Asthaufen, Wasserflächen) pro Hektar im Weinberg.

Bestehende ökologisch wertvolle Naturflächen wie Gewässer, Quell-, Sumpf- und Feuchtgebiete, Moore usw. werden geschützt und gepflegt und keine Flächen mit hohem Schutzwert wurden für Neupflanzungen von Reben zerstört.

Soziales

Es wird keine Zwangsarbeit praktiziert. Identitätspapiere, Eigentum oder Lohn werden nicht zurückzubehalten, um Arbeitnehmende am Verlassen des Betriebes zu hindern.

Es gibt keine Kinderarbeit im Betrieb.

Mitarbeiter werden nicht diskriminiert.

Es gibt keine Löhne unterhalb des gesetzlichen Minimums. Lohnkürzungen werden nicht als Strafmassnahmen eingesetzt.

Die Arbeitszeiten entsprechen den nationalen Gesetzen und Normen. Überstunden werden kompensiert oder angemessen entschädigt.

Überstunden werden durch Kompensationsleistungen abgegolten.

Es gibt keine unbegründete vertragslose Anstellung von Personal.

Die Arbeitnehmenden werden über allfällige Gesundheits- und Unfall-Risiken aufgeklärt.

Den Arbeitnehmenden werden genügend und adäquate Schutzkleider zur Verfügung gestellt.

Allen Arbeitnehmenden stehen menschenwürdige Unterkünfte und hygienische Einrichtungen zur Verfügung.

Die medizinische Versorgung aller Mitarbeitenden ist gewährleistet.

Die Arbeitnehmenden besitzen ein uneingeschränktes Recht zu Versammlungen.

Arbeitnehmer werden aufgrund von Gewerkschaftsmitgliedschaft oder -aktivität diskriminiert.

Arbeitnehmende sind wie gesetzlich vorgeschrieben versichert (Unfallversicherung, Pensionskasse, Krankentagegeld, Krankenpflege).

Die Arbeitssicherheit ist durch regelmässige Wartung von Einrichtungen und Maschinen gewährleistet und Sicherheitsverfahren werden verständlich für alle Mitarbeitenden zur Verfügung gestellt.

Mitarbeitende erhalten angemessene Arbeit & Pausen. Das ILO-Übereinkommen über den Mutterschutz wird angewendet. Lohnausfälle und Kostenübernahmen durch Unfall, Krankheit und Mutterschaft sind gemäss gesetzlichen Vorgaben abgedeckt.

Allgemein

Es werden keine Reinigungsmittel verwendet, die chemisch-synthetische Pestizide enthalten.

Es werden keine chlorhaltigen Reinigungsmittel oder Javelwasser oder höchstens einmal für die jährliche Reinigung fester Installationen eingesetzt.

Zulieferer für Delinat-Weine oder -Trauben sind für gelieferte Delinat-Qualitätsstufe anerkannt.

Der gesamte Betrieb mit allen zugehörigen Betriebseinheiten, welche in kommerzieller Produktion stehen, wird biologisch bewirtschaftet und untersteht einer Kontrolle und Zertifizierung.

Die Kontrollstelle wurde nicht gewechselt oder sie wurde mit Offenlegung der Gründe und mit schriftlicher Meldung an Delinat-Consulting gewechselt.

Es werden keine Erzeugnisse aus gentechnisch veränderten Organismen oder mit ihrer Hilfe erzeugter Produkte verwendet.

Es werden keine synthetischen Partikel im Nanometerbereich (<100 nm) z.B. als Zusatzstoff, als Verpackungsmaterial, als Pflanzenschutzmittel, Dünger, Reinigungsmittel oder als Filter verwendet.

Die EU-/CH-Bioverordnung wird eingehalten und jährlich kontrolliert und durch eine entsprechende Biokontrollstelle zertifiziert.

Die Delinat-Richtlinien sind auf dem Betrieb und sind dem Betriebsleiter bekannt.

Es wurde sichergestellt, dass lokale, regionale und nationale Gesetze eingehalten werden.

Kellereiabwässer werden durch Kläranlage gereinigt oder die diesbezüglichen nationalen Vorschriften sind eingehalten.

Die gesamte Rebfläche eines Betriebs muss nach Delinat-Richtlinien bewirtschaftet werden.

Die "Delinat-Biogarantie" wurde ausschliesslich für zertifizierte und von Delinat eingekaufte Produkte verwendet.

Dokumentation

Zeitpunkt und Menge der eingesetzten Saaten werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Düngemassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt und Art aller Bodenbearbeitungsmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Bewässerungsmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Pflanzenschutzmassnahmen werden aufgezeichnet.

Es liegen vollständige Parzellenpläne von allen Parzellen vor (Übersicht), mit eindeutiger Parzellenbezeichnung gemäss Parzellenliste, mit ökologischen Ausgleichsflächen, konventionellen Nachbarflächen, Hotspots usw. vor.

Es liegt eine vollständige Liste aller Parzellen vor mit eindeutiger Parzellenbezeichnung (Nummer oder Name), Flächengrösse, sowie den Angaben: EU-Bio-Umstellung seit, EU-Bio zertifiziert seit, Delinat zertifiziert seit, usw.

Die Sortimentsliste der Delinat-Produkte ist vollständig vorhanden.

Das Delinat-Weinjournal ist vollständig vorhanden.

Die Delinat-Lieferantenliste ist vollständig vorhanden.

Auf Lieferscheinen und/ oder Rechnungen ist die Delinat-Qualitätstufe der gelieferten Delinat-Rohware korrekt vermerkt

Eingesetzte Hilfsstoffe sind im Weinjournal dokumentiert.

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