Las Vals

Über diesen Wein

Las Vals

Es scheint, je anspruchsvoller die Aufgabe, umso mehr blühen Anne und Jean Lignères auf. Aus der eigenwilligen, im Anbau und der Kelterung viel Aufmerksamkeit verlangenden Sorte Mourvèdre beziehungsweise Monastrell keltern die beiden den Las Vals. Die Trauben stammen aus ihren Weingärten bei Fontcouverte, der Ort liegt eine halbe Stunde Fahrtzeit westlich Narbonnes.

Die Rebflächen von Anne und Jean Lignères sind Teil der wertvollsten Lagen am Fusse der Montagne d'Alaric, eines ausladenden Kalksteinhügelzugs mit typischer Garrigue-Vegetation und einem ergiebigen Wasserreservoir im Untergrund. Die Weinberge mit ihren geröllartigen Kalksteinböden sind umgeben von Wäldern mit reichlich Steineichen, Zypressen und Pinien. Hohe Tagestemperaturen und kühle Nächte sorgen für regelmässige Traubenreifung und konzentrierte Fruchtaromen. Eine Vielzahl von Sorten wird kultiviert, auch Mourvèdre – sie mag windgeschützte, trockene Lagen, so wie man sie in einer der Parzellen bei Fontcouverte findet. Aus der kleinen Ernte 50-jähriger Stöcke keltern Anne und Jean Lignères ihren Las Vals. Der Jungwein reifte während eines Jahres in gebrauchten Barriques, er rundete und klärte sich in dieser Zeit so sehr, dass er ohne Schönung und unfiltriert abgefüllt werden konnte.

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 16-18 °C

Passt zu:
Wildschweinpastete mit schwarzen Oliven, Bohneneintopf (Cassoulet) mit eingemachtem Fleisch, aromatische Käsesorten wie Limburger oder Münsterkäse, Linsengemüse, mit Provence-Kräutern, gebratene Lammkeule, Ratatouille