Mehrweg: 
Über diesen Wein
Cabee Riesling Kabinett
Timo Dienhart vom Weingut Römerkelter ist Teil der Moseljünger. «Inspiration aus steilen Lagen» verbindet 17 Winzer mit Betrieben rund um Mosel und Saar. Ziel der Gruppe ist, gemeinsam einen der grössten Weissweine der Welt zu feiern: Riesling. Sie tun dies mit vibrierenden Veranstaltungen, sie heissen «Rythm & Wine summer edition», «Wein & Vinyl» oder «Mythos Mosel».
Tradition und Aufbruch, beides hat auf dem Weingut zur Römerkelter Platz. Als Hans Dienhart 1975 den gemischtwirtschaftlichen Betrieb zur Römerkelter in Maring-Noviand übernahm, stellte er als erstes auf biologischen Weinbau um – damals eine Pioniertat. Sohn Timo Dienhart sucht ebenfalls neue Wege. Mit einer ausgetüftelten Saatmischung verwandelt er die Rebberge während des Frühlings und Sommers in farbenfrohe, blühende Wiesen – ein Paradies für Insekten aller Art. Aber Dienharts sind ja in erster Linie Winzer, nicht Gärtner, und da pflegen sie ganz in der Tradition vor allem Riesling-Reben. Die Trauben für die 2023er-Abfüllung wurden am 20., 21. und 25. September mit 83 Oechslegrad geerntet, genau der richtige Zuckergehalt für einen Kabinett, bei dem die Gärung zum passenden Zeitpunkt mittels Kälte unterbrochen wird. So entsteht ein Weisser mit dem typischen Süsse-Säure-Spiel, wie es diesem Weintyp von der Mosel eigen ist.