Timo Dienhart, Weingut zur Römerkelter

Timo Dienhart, detailverliebter Qualitätsverfechter mit Jahrgang 1981, strotzt nur so vor Tatendrang und Hingabe zur Natur. Sein Biobetrieb im Dorf Maring-Noviand produziert von Jahr zu Jahr ökologischer. Praktisch im Gleichschritt dazu profiliert er sich sowohl mit traditionellen Sorten wie Riesling als auch neuen robusten Sorten immer mehr als Spitzenwinzer an der Mosel.

Wildkräuter zwischen den Reben

Bereits vor rund 20 Jahren übernahm Timo Dienhart das elterliche Weingut zur Römerkelter von seinem Vater Hans Dienhart. Dieser hatte schon 1977 beschlossen, keine Herbizide mehr einzusetzen und galt damals an der Mosel als ökologischer Vorreiter. Sein Sohn setzt diese Strategie konsequent und mit Herzblut fort. Timo interessiert sich stark für den biodynamischen Weinbau im Einklang mit der Natur. Die Wintersaatmischung mit Wildkräutern für seine Rebberge stellt er gleich selber zusammen. Diese Dauerbegrünung schützt nicht nur vor Wasserverdunstung und Erosion, sondern fördert auch die Biodiversität zwischen den Rebzeilen. Mittlerweile kommen auch Nachbarwinzer von Timo, die biologisch oder konventionell wirtschaften, auf den Geschmack. So kommt Timos Spezialsaat heute nicht nur auf den eigenen 10 Hektar, sondern auch auf weiteren 90 Hektar Rebfläche in der Nachbarschaft zum Einsatz.

2018 wurde Timo von Delinat als Biodiversitäts-Winzer des Jahres ausgezeichnet.

Riesling- und PIWI-Spezialist

Neben den ausgezeichneten Steillagen mit ihren dunklen Schieferböden ist für Timo eine intensive, aber schonende Weinbergsarbeit die wichtigste Voraussetzung für qualitativ hochwertige Weine. Bereits im frühen Stadium lichtet er gezielt das Laubdach aus. So wachsen die Trauben unter sonnendurchfluteten Bedingungen heran. Die Beeren bleiben klein und eher dickschalig, bauen aber einzigartige Aromen auf. Bei der Vinifizierung lässt Timo seinen Riesling so lange wie möglich auf der Feinhefe liegen, um die im Weinberg geleistete Vorarbeit optimal in die Weinflasche zu bringen.

Der Name Römerkelter erinnert daran, dass schon die Römer an der Mosel Weinbau betrieben haben.

Doch nicht nur mit dem Riesling versteht Timo sein Handwerk; er war auch einer der ersten, der an der Mosel begonnen hat, neue robuste Traubensorten, sogenannte PIWIs (pilzwiderstandsfähige Sorten) anzupflanzen.