Mehrweg: 
Über diesen Wein
Sébastien Rouve grande réserve
Eine halbe Stunde Fahrt nordwestlich von Montpellier liegt der Lac du Salagou. In dieser schimmernd roten Landschaft betreibt Sébastien Rouve wie schon seine Vorfahren Weinbau. Während diese ihre Trauben der lokalen Genossenschaft verkauften, keltert er auf der Domaine Mon Rêve seit 2007 eigene Weine. Mit der Grande Réserve erfüllte er sich einen weiteren Wunsch.
Träume zu verwirklichen, ist nicht immer eine gute Idee, denn nicht selten bleibt das Resultat weit hinter der Vorstellung zurück. Für Sébastien Rouve hingegen ist die Rechnung aufgegangen. Bei unserem Besuch führt er uns durch seine Rebberge, wo man auf Schritt und Tritt erleben kann, wie gut es dem Winzer gelungen ist, die Vielfalt von Fauna und Flora zu fördern und damit den Reben ein Umfeld zu schaffen, wo sie prächtig gedeihen können. «Boden und Klima am Lac du Salagou sind ideal für den biologischen Weinbau», sagt er und führt uns zu einer Parzelle mit Syrah-, Grenache- und Carignan-Reben, die er mit seinem Vater zusammen angelegt hat. Sie sind mittlerweile 30-jährig. Hier bedient er sich für seine Grande Réserve der besten Trauben, lässt den Most spontan vergären und den Wein während eines Jahres in 500-Liter-Fässern reifen. Das Feinste assembliert er und lässt es bis zur unfiltrierten Abfüllung im Betontank ruhen.