Schon als Kind träumte Sébastien Rouve davon, eines Tages seinen eigenen Wein zu keltern – heute trägt jede Flasche seiner Domaine Mon Rêve am südfranzösischen Lac du Salagou seinen Namen. Und die Kraft der uralten, roten Schieferböden und den süssen Geschmack wahr gewordener Träume in sich.
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Inmitten der faszinierenden, rot schimmernden Hügellandschaft rund um den Lac du Salagou, etwa 50 Kilometer westlich von Montpellier, hat sich Sébastien Rouve seinen Lebenstraum erfüllt: Er keltert Wein. Schon seine Grosseltern und Eltern betrieben hier Weinbau, lieferten ihre Trauben jedoch an eine Genossenschaft. Für Sébastien stand schon früh fest: «Eines Tages steht mein eigener Name auf dem Etikett.»
Seit 2007 produziert Sébastien in der Domaine Mon Rêve, was übersetzt «Mein Traum» heisst, seine Weine. Und zwar mit Hingabe, Instinkt und grossem Respekt vor der Natur. Die Rebflächen des Weinguts im kleinen Örtchen Le Bosc nahe des Lac de Salagou in Südfrankreich erstrecken sich über 70 Hektar, von denen 22 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Der Rest ist wilde Garrigue-Landschaft, die typisch für den Süden Frankreichs ist: eine mediterrane und herrlich duftende Wildnis aus Thymian, Rosmarin, Lavendel und Pinien. Begleitet vom unaufhörlichen Zirpen der Grillen, bahnen sich Wein und Landschaft ihren Weg in die Ecke der schönsten Weinerinnerungen, die bei jedem Glas aus Mon Rêve wieder aufflammt.
Das geologische Herzstück der Weine sind die sogenannten Ruffes: jahrmillionenalte, rote Schieferböden, entstanden durch oxidierte Sedimentablagerungen einstiger Bergbäche. Diese besonderen Böden speichern Wasser in tieferen Schichten und verleihen den Weinen eine markante Mineralität. Hier wachsen Sébastiens Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Vermentino, Grenache Blanc, Roussanne und Grenache Gris, die allesamt Einzug in seine Exklusivabfüllungen für Delinat finden.
Sébastien Rouve hat Weinbau studiert, sich aber bewusst gegen ein klassisches Önologiestudium entschieden. Stattdessen sammelte er praktische Erfahrung bei verschiedenen Winzern und entwickelte daraus seinen eigenen Stil: Handwerklich, naturnah, mit einem untrüglichen Gespür für Terroir und Balance. Seit 2009 bewirtschaftet er die Domaine biologisch. Seit Jahren ist er auch Delinat-zertifiziert. Der Erhalt und die Förderung der Biodiversität haben somit einen noch höheren Stellenwert in Sébastiens Weinbaubestrebungen eingenommen.
Eine der grössten Herausforderungen für Sébastien in der Arbeit nach den Delinat-Richtlinien ist die Begrünung zwischen den Rebzeilen. Der Winzer erklärt: «Von Oktober bis April funktioniert sie gut, danach wird der Pflanzenteppich in unserer trockenen Gegend zur Konkurrenz für die Reben.» Dennoch bleibt er seinem Weg treu. Und füllt wahrscheinlich genau deswegen geradlinige und dabei tiefgründige Tropfen ab, die von Weinliebhabern weltweit gesucht werden.
Mit dem Weingut Mon Rêve hat Winzer Sébastien Rouve einen Ort geschaffen, an dem aus Naturverbundenheit und Träumen fantastische Weine entstehen. Schon längst ziehen seine Tropfen auch die Aufmerksamkeit internationaler Kritiker auf sich. Davor schon erkannte Delinat-Einkäufer Emil Hauser das aussergewöhnliche Potenzial dieser Tropfen: «Diese Weine sind etwas ganz Besonderes.» Seither verbindet die beiden eine enge Freundschaft. Sébastien und Emil feilen regelmässig an den individuellen Cuvées, die der Winzer exklusiv für Delinat abfüllt.
Sie wissen: Wer heute Sébastien Rouves Weine geniesst, schmeckt nicht nur die Kraft der roten Ruffes-Böden und den Duft der Garrigue, sondern auch den Traum eines Winzers, der Wirklichkeit geworden ist. Delinat ist stolz, Sébastien bei seinen wohlschmeckenden Traumwandlereien zu begleiten.