Steinpilze gebraten an Kräutern

Zutaten (für 4 Personen)
600 g Steinpilze
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Kampot-Pfeffer
1 Stück Zitronenschale
10 g Butter
eine Handvoll frische glatte Petersilie

Zubereitung
Steinpilze putzen und in dünne Spalten schneiden. So entfalten sie ihr Aroma am besten. Pilze im Olivenöl kräftig anbraten, Zitronenschale und Salz beigeben und auf kleinem Feuer 5 Minuten weiter garen, mit Pfeffer, fein gehackter Petersilie und Butter abschmecken. Eine perfekte Beilage zu einem gegrillten Rindfleisch oder zu Bramata (grobe Polenta).

Tipp
Mit einem Glas Harm Grüner Veltliner Ried Silberbichl geniessen.