Sellerie vom Blech

Quelle:
Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei
ISBN: 978-3-8338-8568-6
Gräfe und Unzer Verlag, München

Ein einfaches Gemüsegericht, das gut mit rotem Camargue-Reis kombiniert werden kann und den aromatisch-kraftvollen LUCUS keck herausfordert.

Zutaten (für 4 Personen)
1–1,2 kg Knollensellerie
3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
1–2 Knoblauchzehen
40 g schwarze Oliven
1 Bund glatte Petersilie
schwarzer Pfeffer und Meersalz

Zubereitung
Den Ofen auf 200 C° vorheizen. Ein tiefes Backblech nach Belieben mit Backpapier auslegen. Den Sellerie schälen, in ca. 2 1/2 cm große Würfel schneiden und auf das Blech geben.
 
Die Selleriewürfel mit dem Öl beträufeln und salzen. Im heissen Ofen (Mitte) insgesamt 35–40 Minuten backen, dabei öfter wenden. Inzwischen die Zitrone heiss waschen, in Scheiben schneiden, Kerne dabei entfernen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides nach ca. 15 Minuten Backzeit zum Sellerie geben. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls grob hacken.
 
Wenn der Sellerie fast gar ist, die Grillfunktion zuschalten. Sellerie im Ofen (oben) ca. 5 Minuten grillen, bis die Würfel und die Zitronenscheiben leicht gebräunt sind. Den Sellerie pfeffern, Oliven und Petersilie untermischen. Dazu passt roter Camarguereis.
 
Tipp
Mit einem Glas LUCUS – Bois sacré geniessen.