Pasta mit Brokkoli

Quelle:
Pura Passione von Claudio Del Principe
ISBN: 978-3-03902-098-0
AT-Verlag, Aarau / www.at-verlag.ch

Das einfache Gericht überzeugt mit vegetabilen, frischen Noten, abgeschmeckt mit würzigem Käse. Der Cannonau Obrada steuert eine Portion Frucht- und Kräuteraromen bei und setzt mit seinem feinen Tannin das i-Pünktchen.

Zutaten (für 4 Personen)
500 g Brokkoli, geputzt und in Röschen geteilt
Salz
Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
12 Kirschtomaten, halbiert
Pfeffer
400 g Pasta (z. B. Orecchiette)
Pecorino zum Reiben, nach Belieben

Zubereitung
Den Brokkoli 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen und kalt abschrecken.

In einer grossen Schwenkpfanne Olivenöl erhitzen und mit dem Knoblauch aromatisieren. Den Brokkoli und die Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und 10 Minuten offen köcheln.

Die Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, dabei 1 Tasse Pastawasser auffangen und zum Brokkoli geben.

Die Pasta mit einer Handvoll Pecorino zum Brokkoli geben. Beides 1 Minute bei mittlerer Hitze durchschwenken.

Das Gericht auf Teller verteilen und nach Belieben Pecorino darüberstreuen.

Tipp
Mit einem Glas Obrada aus Sardinien geniessen.