Karotten-Kichererbsen-Buletten

Quelle:
Greens and beans von Anne-Katrin Weber
ISBN: ISBN 978-3-03902-160-4
AT-Verlag, Aarau, www.at-verlag.ch

Der weisse Saltón Rockero mit seinem nussig-mineralischen Auftritt zeigt sich als idealer Partner für die währschaften Buletten.

Zutaten (für 4 Personen)
300 g Karotten
250 g gegarte Kichererbsen
50 g Walnusskerne
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
150 g grobe Haferflocken
2 EL Semmelbrösel
3 Eier (Grösse M)
150 g Feta
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2–3 EL Olivenöl zum Braten
 
Zubereitung
Die Karotten gut schrubben oder schälen, dann grob raspeln. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Walnüsse und Kichererbsen grob pürieren.
 
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen und Stiele fein hacken.
 
Die Kichererbsen mischen mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Semmelbröseln, Basilikum und Eiern in eine Schüssel geben. Den Feta mit den Händen dazukrümeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen. Zugedeckt 15 Minuten durchziehen lassen.
 
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen zwölf Bratlinge formen. In zwei Pfannen im heissen Öl von beiden Seiten bei kleiner bis mittlerer Hitze je etwa 3 Minuten braten (aufpassen, sie bräunen schnell).

Tipp
Mit einem Glas Saltón Rockero geniessen.