Gebackener Staudensellerie

Quelle:

Gemüse feiern

von Jessica Wolf, Kristina Mohr
ISBN: 978-3-8338-7985-2
GU-Verlag / www.gu.de

Eine Symphonie von Aromen und Geschmack: Fruchtig, würzig der Weisswein, herb-frisch der Staudensellerie, fein-süsslich die Karottencreme: Vielfalt aufs Schönste.

Zutaten (für 4 Personen)

Karottencreme:

400 g Karotten

Salz

1 TL Weißweinessig

Pfeffer

 

Staudensellerie:

1 Staudensellerie (ca. 8 Stangen)

1 Knoblauchzehe

3 EL neutrales Öl

1 EL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

 

Für die Deko:

2 TL Schwarzkümmel

4 EL helle Sultaninen

Zubereitung:

Karottencreme: Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Karotten darin gar kochen, abgiessen und eine Tasse Kochwasser auffangen. Karottenstücke mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Kochwasser pürieren – Kochwasser nur esslöffelweise dazugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

 

Gebackener Staudensellerie: Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Staudensellerie waschen, putzen, Fäden abziehen, Enden abschneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. Sellerie mit der Marinade einreiben, auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) 7–10 Min. backen. Dann wenden und in 3–5 Min. gar, aber noch bissfest backen.

 

Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Auf den Tellern mit der Karottencreme jeweils eine Spur ziehen. Selleriestangen darauflegen und mit Schwarzkümmel und Sultaninen bestreuen.

 

Tipp

Mit einem Glas Arian geniessen.