Croquettas de jamón serrano

Kroketten mit Serranoschinken

Zutaten (für 4 Personen (8 Kroketten))

• 150 g Serranoschinken, fein gewürfelt
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 4 EL Mehl
• 4 EL Olivenöl
• 200 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• 100 g Paniermehl (Brotbrösel)
• Öl zum Ausbacken

Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Mehl dazu geben und kurz mitdünsten. Bei kleiner Hitze die Milch dazugeben und rühren, bis die Masse bindet. Vom Herd nehmen, Schinkenwürfel daruntermischen, würzen und die Masse abkühlen lassen.

Das Ei aufschlagen. Aus der Schinkenmasse 8 Kroketten formen, im Ei und danach im Paniermehl wenden. Im heissen Öl ausbacken.

Warm mit einem Glas Pasión Delinat servieren.