Couscous-Fenchelsalat

Quelle:

Pure Frische

von Andreas Caminada
ISBN: ISBN 978-3-03902-136-9
www.at-verlag.ch

Der Weisswein Iris aus Südfrankreich mit dem Duft von exotischen Früchten bereichert den knackigen Salat mit zusätzlichen Aromen und Geschmackseindrücken.

Zutaten (für 4 Personen)

1 grosse Fenchelknolle

1 rote Peperoni (Paprika)

2 mittelgrosse Pfirsiche (oder Äpfel)

1 Stange Zitronengras

400 ml Gemüsebouillon

2 Scheiben Ingwer

¾ EL indisches Currypulver

1 gestrichener TL Honig oder 25 g Rohrzucker

220 g Couscous

Olivenöl

1 unbehandelte Limette, Abrieb

Salz, Pfeffer aus der Mühle

frisches Basilikum