Welche Speisen passen zum Weisswein?

Jetzt gibts kein Halten mehr: Hurra, hurra – der Lenz ist da! Fast proportional zum Drang nach mehr Bewegung im Freien steigt bei mir im Frühling die Lust auf frische, süffige Weissweine. Da kommen die ersten Weissen mit Jahrgang 2010 von verschiedenen Bioweingütern gerade recht. Aufgrund ihrer ausgeprägten, jugendlichen Fruchtigkeit sind sie ideale Apéro- und Feierabendweine.

Pouletspiesse mit Salat harmonieren sehr gut mit frisch-fruchtigem Weisswein, wenn der Salat nicht zu sauer angemacht wurde - am besten mit Zitronensaft statt Essig.

Prost Mahlzeit

Generell mag ich Weissweine natürlich auch zum Essen, denn da gibt es durchaus spannende Kombinationen. Zu orientalisch-würzigen Speisen kredenze ich gerne einen fruchtigen Riesling. Kommt Lachs oder Hering auf den Teller, passt ein Weisswein mit guter Säure und zurückhaltenden Aromen: Soave, weisser Burgunder oder Xarel.lo machen eine gute Falle. Allen Warnungen zum Trotz schrecke ich auch bei Salat nicht vor einem Glas Weisswein zurück. Im Kreise von Sauvignon Blanc, Riesling, Silvaner, Xarel.lo und Chenin Blanc lassen sich durchaus passende Partner finden. Bei gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Fisch sowie bei Schmorgerichten kommt – wenn ich beim Weissen bleibe – ein gehaltvolles, barriquegereiftes Gewächs wie der Vinya Laia von Albet i Noya auf den Tisch. Ach, wie schön doch Frühling sein kann.

Gesucht: Frühlingsrezepte

Doch: Wie halten Sie es mit Weisswein zum Essen? Kennen Sie leckere Frühlingsrezepte zu Weisswein? Schreiben Sie Ihre Meinung, Ihre Tipps und Tricks unten ins Kommentarfeld. Herzlichen Dank und viel Spass bei Weisswein und knackigen Frühlingsgerichten.

Über die Autorin

Hans Wüst, Redaktor

Die Natur fasziniert mich. Und Wein, als eine Facette davon, ganz besonders. Bei Delinat gibts beides in einer wunderbaren Symbiose.