Bodega Volvoreta, Biowein aus Toro

Das Weingut in der kleinen, spanischen Appelation Toro heisst nicht umsonst Volvoreta. Denn so nennt man im galizischen den Schmetterling. Ebenso wie Delinat, wünschen Maria, David und Antonio sich, dass diese weiterhin durch die Weinberge fliegen. Gelebte Biodiversität seit Jahrzehnten und somit Delinats erster Betrieb mit der Höchstauszeichnung von drei Schnecken.

Das kleine Bioweingut der Familie Alfonso in Sanzoles im Nordwesten von Spanien (Kastilien und León) steht exemplarisch für die Delinat-Philosophie, die darauf abzielt, dass wieder mehr Schmetterlinge in den Weinbergen fliegen. Es war das allererste Gut, das die höchste Stufe der ökologischen Ansprüche von Delinat (3 Schnecken) erfüllte.

Vater Antonio, Tochter Maria und Sohn David kultivieren ihre 15 Hektar Reben in der kleinen Appellation Toro mit grossem Respekt vor der Natur. Die Biodiversität zwischen ihren Rebzeilen ist einzigartig. Steineichen, Olivenbäumen, Mandeln und Obstbäume sowie wilde Kräuter und Blumen säumen die fast ganzjährig begrünten Weinberge. Die Bemühungen, möglichst viel Natur im Weinberg zu haben, wurden 2009 mit dem Biodiversitätspreis des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt belohnt.

Auf sandigen, mit Kiesel versetzten Böden wächst Tinta de Toro, die ursprünglichste aller Tempranillo-Sorten. Die Ertragsmenge wird bewusst klein gehalten. Geerntet wird von Hand. Im Keller werden die Trauben spontan mit Wildhefen vergoren. Auf Schönung, Stabilisierung und Filtration wird bewusst verzichtet. Dieser kompromisslose Pakt mit der Natur ermöglicht Weine, denen auch der berühmte Weinkritiker Robert Parker hohen Respekt zollt. Schon mehrmals hat er Weine des Weingutes mit mehr als 90 Punkten geadelt.

Im Delinat-Sortiment sind zwei Weine eine feste Grösse. Der „Flores de Cerezo“ ist ein gehaltvoll-veführerischer Tinta de Toro, der sicher locker gegen weit teurere Gewächse aus der Region messen kann. Und mit dem exklusiv für uns abgefüllten L'Amphore haben wir zudem eine mehrfach prämierte Rarität im Sortiment: der Wein wurde für mehrere Monate in kleinen Tonamphoren, die in den Weinbergen vergraben sind, ausgebaut.